Kembali ke Dapur untuk Cumi Saos Padang :D

Udah lama juga ya saya ga buat tulisan masak-masakan di blog ini.. Mumpung tulisan liburannya belum sempet dilanjutin, mari kita intermezo dengan resep super ciamik, Cumi Saos Padang.. :D

Hari ini, Senin (18/6) pukul 11.00, tumbenan banget mamah nanya ama saya, "Dek, waktu itu cumi saos padang bumbunya apa aja?"
saya yang baru tidur jam 5 pagi abis nonton pertandingan portugal vs belanda males-malesan jawabnya, "Entar dulu ya, mah.."

Tapi setelah Muai (tiba-tiba) disibukkan dengan pekerjaan dan langsung buka laptop di sebelah saya, nyawa saya pun ngumpul dan langsung browsing resep-resep cumi saos padang di berbagai blog masakan.

Ada beberapa versi resep cumi saos padang sih, tapi akhirnya saya memutuskan bahwa bumbunya cumi saos padang itu mirip-mirip bumbu balado, cuma dia ditambah saos sambal, saos tomat, saos tiram, dan maizena.

Tapi untuk resep cumi saos padang saya hari ini adalah..

Bahan-bahan:
1. Cumi 1/4 kilo, cuci bersih, buang tintanya, potong seperti cincin.
2. Cabai merah besar 5, direbus. (kalau saya tadi di rumah cuma ada 2 cabe merah besar, sisanya cabai hijau besar)
3. Bawang merah 5 siung (kupas kulitnya, potong kecil-kecil)
4. Bawang putih 3 siung (kupas kulitnya, potong kecil-kecil)
5. Daun salam dan sereh
6. saos sambal 2 sendok makan, saos tomat 2 sendok makan (saya ga pake karena lupa), dan saos tiram (saya ga pake karena di rumah abis)
7. maizena 2 sendok makan, larutkan air.

Cara membuat:
1. Blender bumbu cabai merah&cabai hijau yang sudah direbus, bawang merah, dan bawang putih sampai halus.
2. Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan daun salam, sereh, garam 1/2 sendok makan, gula satu sendok makan. Tambahkan air, tambahkan saos sambal, aduk-aduk hingga ga lagi kecium bau bumbu mentah.
4. Setelah bumbunya harum, masukkan cumi. Cumi ini ternyata akan mengeluarkan air, jadi tunggu hingga mendidih, dan ketika kuahnya tinggal sedikit masukkan maizena yang sudah dicairkan, aduk-aduk hingga tanak, dan cumi saos padang siap disajikan.

Ini dia penampakannya..



Mungkin ga terlalu oye gambarnya karena motonya cuma pake BB.. Cuma rasanya beneran enak kok.. :D *memuji masakan sendiri.. Kalau ga percaya tanya aja muai dan mamah saya, hehehehe.. :))

Selamat mencoba..

Menu Sehat di Hari Jumat..

Hari ini suami saya muai mulai cuti.. Cuti dalam rangka rehat dari aktivitas harian yang melelahkan, dan menikmati waktu luang untuk bersantai..
Saya sendiri mulai cuti Minggu besok.. Saya mengambil cuti lebih pendek karena belum dapat jatah cuti besar, hohoho..

Karena hari ini saya bisa off (meski besok musti masuk kerja, hiks), saya buatkan suami saya menu sehat kaya serat.. Untuk lauknya perkedel kentang dan sayurny cah broccoli, wortel, dan bakso..

Salam hidup sehat.. :D

Masak penuh perjuangan: sosis solo dan soto mie

Ternyata masak itu melelahkan yah.. Apalagi untuk saya yang amatiran ini..
Oiya, niat bikin soto mie+sosis solo bermula dari masih banyaknya mie kuning sisa bikin lontong tahu, akhir pekan lalu.. Trus setelah nanya2 ke mamah masakan apa ya yang bisa pake mie kuning sebagai bahannya.. Mamah bilang, "Bikin soto mie aja, de.."

Daaaan saya pun mulai mencari resep soto mie.. Ternyata banyak printilan yang musti disiapin untuk bikin soto mie ini.. Salah satunya adalah risol..
Lalu saya mulai terinspirasi.. Seingat saya, muai itu suka banget sosis (solo).. Biasanya kalo makan soto, bakso, sampe wedangan di solo, doi selalu mengambil so sosis ini sebagai teman makan..
Jadilah saya bilang ke mamah, "Lucu kali ya mah kalau bikin soto mie tapi risolnya kita ganti sosis solo? Keliatannya enak.. :D"

Yeah, usul punya usul sih boleh aja boi.. Tapi eksekusinya ternyata cukup penuh tantangan juga.. *lap keringet*

Perlu sampai 'mengkaryakan' Muai untuk buat kulit sosis solo, beli telur, dan beli minyak goreng.. (makasi ya sayang :*) Plus belanja bumbu dapur pas ujan2 karena keabisan..

Eniwei...
Eksekusi membuat sosis solo&soto mie hari ini telah dimulai sejak pagi..
Resep sosis solo yang saya dapat dituliskan kulitnya itu pake santan.. Akhirnya saya buatlah campuran 5 butir telur, santan kara ukuran 65 ml, dan satu sendok makan tepung terigu, plus sedikit garam..
Hasilnya.. Karena baru pertama bikin kulit sosis solo jadinya ketebelan.. Alhasil setelah diisi isian daging cincangnya, rasanya ketebelan kulitnya..
Menurut resep tu sosis solo untuk 18 buah.. Yang saya bikin cuma jadi 11 buah.. Eng..ing..eng.. -_-"

Karena sisa daging isiannya lebih banyak, akhirnya saya bikin lagi kulit babak kedua.. Kali ini 4 telur dan terigu, garam (yang kayaknya kebanyakan), tapi ga pakai santan (karena emang dah ga ada, haha)..
Hasilnyaaaa.. Kulit yang dihasilkan bisa lebih tipis.. Tapi hasil sosis solonga ukurannya beda2 karena tergantung bentuk kulitnya.. :))

Saya mengucapkan makasi banget untuk muai yang makin mahir bikin kulit sosis solo.. Meski dalam percobaan kedua ini, rasa kulitnya lebih asin karena kebanyakan garam.. Hadeeeh.. Akhirnya sosis solonya matang.. Daaan komentar yang paling tepat untuk hasilnya adalah, "Edible.." -_-"

***
Okeh.. Setelah hidangan pertama hasilnya kurang memuaskan, muai menyemangati saya untuk melanjutkan bikin hidangan kedua, Soto Mie.. Saya sempat belanja di tukang sayur untuk menambah bahan2 yang kurang yaitu daun bawang, kol, kentang, dan wortel.. Eeeh taunya kelupaan beli bawang putih dan kemiri.. Trus turun lah hujan sederas2nya.. Makin ilfil deh.. Batal deh ni makan siang pake soto mie..

Untungnya suami saya itu menyenangkan sekali deh.. Dia lihat kentang yang saya beli, trus diminta digorengin untuk side dish *gaya banget*. Trus dia bikin mie goreng indomie ditumis dengan sedikit minyak sama sisa isian daging cincang.. Hasilnya.. Yummy yummy yumm lunch.. :D

Dengan semangat baru akhirnya saya berniat kembali bikin soto mie.. Karena kurangnya bumbu dapur, kami pun meluncur ujan2 naik motor ke alfa midi.. Sudah sampai rumah ternyata minyak gorengnya habis sodara2.. -_-" si muai yang baik hati pun mau berangkat ke warung.. (makasi banget ya sayang.. :*)

akhirnya saya pun mulai mengulek bumbu untuk soto mie.. (yang ternyata cukup bikin keringetan&memperkuat otot lengan+tangan kanan..) lalu saya tumis bumbu2nya.. Manasin kaldu daging yang udah direbus sebelumnya.. hasilnyaaaaa....

Seperti kurang sesuatu.. Hiks..

Tapi dengan pertimbangan rasanya udah ga bisa diapa2in lagi.. Akhirnya saya tambah gula setengah sendok makan, dan dimasak di atas api kecil.. Sambil nyiapin mangkok soto mie nya..

Akhirnya.. Alhamdulillah soto mie matang, dagingnya empuk, dan suami saya bilang, "Lumayan sayang.." :)

Masih pada mau resep sosis solo dan soto mie? Kapan2 aja lah yah klo hasilnya sudah lebih memuaskan.. Duile.. :))

Memasak di akhir pekan..

Bagi saya, akhir pekan adalah waktu yang tepat untuk memasak.. Selain karena waktunya senggang, personil di rumah pun hampir selalu lengkap.. :D

Sabtu ini saya membuat lontong tahu solo.. Sebenernya klo di solo jajanan sarapan ini judulnya 'tahu kupat'.. Namun, mencari tukang ketupat yang bisa dipesan agaknya lebih ribet daripada mesen lontong ke tukang kue.. Akhirnya saya memilih menggunakan lontong sebagai pengganti kupat..

Cara membuatnya mudah saja.. Hanya memang perlu beberapa tahap untuk bisa menyiapkan lontong tahu ini.. Saya sendiri mencontek resep kupat tahu solo di  blog http://agussetyawan.multiply.com. 

Tahu kupat solo

Category:     Breakfast & Brunch

Style:     Other

Special Consideration:     Quick and Easy

Description:

Salah satu makanan khas kota Solo, yang menjadi favorite gue. 

Ingredients:

1. Tahu putih kecil, di goreng, potong-potong.

2. Kol, iris halus.

3. Taoge, siangi, seduh.

4. Ketupat, potong-potong

5. Bawang goreng secukupnya.

6. Daun seledri, iris halus.

7. Kacang goreng.

8. Kerupuk udang

9. Bakwan/ote-ote: tepung terigu, kol, taoge, wortel, garam secukupnya dan lada.

10. Saus : - 2 siung bawang putih, haluskan.

- 8 bh cabai rawit merah, haluskan.

- 120 gr gula merah.

- 2 sdm kecap manis.

- 1/2 sdt garam.

- Air secukup nya.

Directions:

1. Bakwan/ote ote sayuran: campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

2. Saus: campur bawang putih bersama cabai rawit merah( di uleg kasar ), gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata.

3. Penyajian: susun ketupat, kol, dan tauge, siram saus, tabur seledri, bawang goreng, tahu goreng iris, kacang goreng dan bakwan sayur iris.

Resep ini cukup memberikan pencerahan, meskipun untuk kuahnya, saya menambahkan gula pasir selain gula jawa..

Trus, untuk bawang goreng si muai ga terlalu suka makanan ditaburin bawang goreng.. 

Oiya.. Selain memasak tahu kupat di hari sabtu, jumat kemarin saya juga menggureng tempura.. Ga ada yang terlalu istimewa sih dengan goreng tempura.. Tapi saya suka banget hasil gorengan bumbu mama suka ini *nyebut merek*

plus sama saya sertakan masakan sayur labunya mamah untuk 'teman' makan lontong.. Ihiy..

Selamat makan semuanya.. :D

Sent from my iPad

Sayur asem di hari minggu

Hari minggu ini saya 'diperintahkan' mamah untuk masak sayur asem. Alasannya dia karena pengen makan sayur yang kuah-kuah, dan di rumah sudah ada labu siem yang belum diolah..
Apalagi di rumah ada ayam yang udah diungkep dan tinggal goreng oleh-oleh dari Mba Tri (adik mamah saya, tapi saya kebiasaan manggilnya Mba)

Setelah belanja tambahan kacang panjang, jagung, asam jawa, kemiri, gula jawa, siaplah semua bahan-bahan sayur asem. Mamah nambahin beli terasi dan cabe untuk disambel, plus tahu untuk digoreng..

Daaaaaan voila..
Ternyata saya bisa juga bikin sayur asem.. Ga terlalu sulit seperti yang dibayangkan, hahahaha..

Kemudian mamah goreng, tahu, ayam, dan nyambel terasi.. Saya udah tahu sekarang gimana caranya nyambel terasi.. Besok2 insya allah saya akan nyambel juga deh.. :D

Eniho.. Ini dia foto-foto menu makanan minggu siang ini..
Saya tambahin juga foto ponakan saya Mikaylaa yang ternyata sangat narsis karena ngambek ga mau makan kalo ga difoto.. :))

Balada Udang Balado

Kemarin Jumat (28/1) saya berhasil masak udang balado.. Maknyus banget deh.. *memuji diri sendiri* Sebenernya sih ga balado2 banget karena rasanya pedas manis.. tapi saya cukup puas dengan mmakanan yummy ini.. :D

Catatan soal udang balado kali ini, si Muai bilang daging udangnya kok lembut banget ga kenyal? saya bilang ke dia karena sebelum di balado saya goreng udangnya 1/2 matang. Soalnya mamah bilang kalo udangnya kematengan gorengnya, bumbunya ga meresap.
Tapi muai ternyata lebih suka kalau daging udangnya agak kenyal2 seperti di restoran2. Jadi, ke depan saya akan ikuti selera suami saya itu deh, hahaha..

Keinginan saya memasak udang balado bermula saat hari kamis tanggal 19 Januari lalu, saat koran tempat saya bekerja, Media Indonesia, berulang tahun ke-42. Hari itu cukup menyenangkan. Sebab baru pertama kali sejak saya bekarja di MI, belum pernah saya turut merayakan acara ulang tahun MI di kantor.

Di hari ulang tahun yang paling menarik hati tentu saja makanannya.. *ketebak banget* :D Waktu itu, karyawan dapat makan siang McD Fried Chicken, lalu ada eskrim walls, nasi tumpeng pertama, nasi tumpeng kedua, buah2an, cake cokelat, dan cheese cake.
Di nasi tumpeng kedua, ada lauk udang balado yang enak banget. Rasa tuh udang jadi istimewa karen lauk lainnya seperti ayam goreng, empal gepuk, dan lain-lainnya terasa sangat biasa. :P

Dengan berbekal keinginan, ternyata bisa juga saya masak udang balado. Si muai belum juga percaya istrinya bisa masak.. Tapi yang jelas, makin ke sini, saya makin semangat dan tertantang membuat menu2 baru.. aih..

seperti biasa, saya lampirkan resep si udang balado itu..:D

Bahan-bahan:
1. Udang 1/2 kilo, cuci bersih, buang kepalanya, lalu digarami.
2. Cabai merah besar 5, direbus. (untuk yang suka pedes bisa ditambah cabai merah keriting, tapi kalo saya kemarin cuma cabai merah besar aja)
3. Bawang merah 4 siung (kupas kulitnya, potong kecil-kecil)
4. Bawang putih 2 siung (kupas kulitnya, potong kecil-kecil)
5. Daun salam, Laos, Sereh (kalau kemarin saya ga pake karena di dapur ga ada persediaan, haha)
6. Petai sebagai tambahan dan penguat rasa (kalau ga doyan ga usah juga gapapa)

Cara membuat:
1. Goreng udang yang sudah digarami hingga dia menjadi oranye. Mamah saya bilang goreng udang 1/2 matang agar bumbunya meresap ketika di balado. Tapi suami saya lebih suka udangnya lebih matang lagi. (jadi soal ini sesuai selera)
2. Blender bumbu cabai merah yang sudah direbus, bawang merah, dan bawang putih sampai halus.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan daun salam, laos, dan sereh, garam 1/2 sendok makan, gula satu sendok makan. Tambahkan air, aduk-aduk hingga keluar minyaknya.
4. Setelah minyaknya keluar, masukkan udang, aduk-aduk hingga tanak, dan udang balado siap disajikan.


doakan saya segera masuk dapur lagi dan membuat masakan istimewa yah.. :D

masak lagi.. :D

hari ini saya (alhamdulillah) masak lagi, hoho.. Sebenernya mamah sih yang mau masak, tapi saya JB (join bareng) karena gw liat sayur2 belum semua disiangi, hahahaha..
saya bilang ke mamah, saya aja deh yang masak sopnya mumpung hari ini masih 'suasana' libur dan saya ngantornya sore..

kaldu sop yang isinya satu kepala ayam dan 3 buah bakso sebenernya udah direbus sama mamah, jadi kerjaan saya adalah nyiangin sayur, nyuci sayur, numis sayur (meski kemudian mamah yang ngoseng2 ampe rata), motongin bakso, masukin sayur ke kuah kaldu, tunggu mendidih, dan matang deh tuh sayur sop..

trus setelah masak sop, saya juga menawarkan diri masak ayam goreng kecap yang ternyata gampang banget bikinnya, haha.. *mulai belagu*
yaudah deh saya goreng ayam yang sudah digaremin 1/2 mateng, lalu ditirisin.. fase keduanya adalah tumis bawang putih langsung dikasih kecap, dan air.. lalu masukin ayam, biarkan bumbunya ngeresap, lalu udah wangi, mateng, angkat deh..

seneng banget deh bisa masak lagi hari ini.. meski sebenernya judulnya masih join bareng mamah.. :D

oiya, ayam goreng kecap yang saya bikin bumbunya cuma bawang putih, kecap, garam dan gula..
tapi mamah saya bilang, biar tambah sip ayam goreng kecap itu sebenernya bisa ditumis pake minyak+mentega, trus bukan cuma bawang putih tapi pake bawang bombay juga.. plus pas sudah matang langsung dikasih perasan jeruk limo.. dijamin rasanya makin maknyus.. :D

PS: sori kali ini tanpa gambar.. soale abis masak langsung dimakan, jadi nasibnya si ayam&si sop udah langsung masuk perut.. :))

Memasak.. :D

Saya selalu berkeinginan untuk bisa memasak.. Karena saya suka banget makan.. *yea right..*
Dari waktu kecil dulu, saya sangat suka kalau melihat mamah saya masak.. Kayaknya apa aja yg dia masak pasti enak.. Mamah juga sering meminta saya menyicipi masakannya untuk mengetahui rasanya kurang apa atau sudah pas..

Lidah saya pun teruji.. Saya bisa merasakan bahwa masakan itu kurang asin, kurang manis, kurang sedap, dan lain-lain dengan mencicipi masakan..
Tapi di sisi lain, saya jadi malas untuk (belajar) memasak.. Alasannya karena masakan mamah pasti lebih ciamik.. *ini bener2 alasan banget* :P

Namun, akhir-akhir ini saya jadi pengen banget dan termotivasi lagi untuk masalak setelah baca blog-nya 'the cooking wifey' diade riva.. :)
Gilaak itu si diade sampe bisa bikin sate padang segala, hahahaha..

Akhirnya hari ini saya mencoba membuat masakan yang katanya muai dia udah 15 tahun ga makan:
Oseng Tahu Soun Kecap

Dengan mengira2 si oseng ini akan berasa mirip2 tempe orek yg biasa mamah bikin, akhirnya saya ikutbbelanja di tukang sayur&masak.. :D

Hasilnya agak sedikit kurang asin dan kurang manis sih, karena saya ngasih garam&gula pasirnya kurang dikit.. Tapi secara selera, rasanya cukup enak, dan Muai sangat surprise ternyata istrinya bisa masak, haha..

Untuk membuat makin semangat, saya sertakan juga Resepnya:
Oseng tahu soun kecap

Bahan:
1. Tahu putih besar 1, potong-potong bentuk dadu
2. Soun 3 bungkus
3. Bawang merah 3 siung iris halus
4. Bawang putih 3 siung keprak, cincang kasar
5. Cabe hijau besar 5 buah, cabai merah 2 buah, cabai rawit 5 buah iris tipis
6. Daun salam, laos dimemarkan
7. Kecap manis, Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tahu yang sudah dipotong-potong digoreng dengan minyak panas. Tunggu hingga kuning, tidak perlu sampai kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Masukkan soun di air mendidih, lalu aduk-aduk sampai terurai. Setelah terurai, angkat, lalu tiriskan di saringan. Biar sounnya ga dembleng (menyatu) soun bisa dibilas air dingin.
3. Tumis bawang merah, bawang putih sampai kuning. Lalu masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, salam, dan laos.
4. Setelah bumbu wangi, masukkan tahu, kecap manis sesuai selera, satu sendok makan garam, dan satu sendok makan gula pasir.
5. Masukkan soun, tambahkan air sedikit agar bumbu meresap, aduk-aduk sampai sat.
6. Oseng tahu soun Kecap siap disajikan..

PS: makasih untuk diade yang membuat saya tertantang untuk memasak.. :D

Sent from my iPad